治疗白癜风哪家医院好 https://mjbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy/这几天发生的黑龙江“酸汤子”事件中已有8人中*死亡，医院最初认为是*曲霉*素中*，后经检测部门初步定性为由椰*假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中*事件，让*曲霉*素背了回黑锅。
*曲霉*素，是一种致癌证据非常充分的强致癌物，很容易污染玉米、花生等，而且污染之后很难去除，因此带来的食品安全隐患不容小觑，所以背锅也不冤枉。
1、什么是*曲霉素
年*曲霉素第一次被发现，事件起因是英国有10万只火鸡死于一种从未见过的疾病，之后部分鸭子也被波及。追查原因后，发现问题在于饲料。这些死亡的火鸡和鸭子之前是用花生饼进行饲养，而花生饼就是花生榨油之后剩下的残渣，富含蛋白质，是很好的禽畜饲料。但是这富含营养的饲料为何会致死呢？之后科学家在花生饼中找到一种真菌产生的*素，它被命名为“aflatoxin”，也就是*曲霉素。
*曲霉素（AFT）是*曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的*素。年，*曲霉*素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物。*曲霉素*性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。有数据表示，*曲霉*素摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命！
2、*曲霉*素的危害
1抑制蛋白bai质合成
*曲霉*素的细胞*作du用是干扰RNA和DNA的合成，进zhi而干扰细胞蛋白质的dao合成而导致全身性伤害，*曲霉*素对动物和人体健康的危害均与*曲霉*素抑制蛋白质合成有关。
抑制蛋白质合成
2损害肝脏等器官
肝脏是人体的排*器官，*曲霉*素进入机体后，在肝脏中的量要高于其他器官，所以*曲霉*素对肝脏是影响很大的，肾脏，脾和肾上腺中也可检测出*曲霉*素，肌肉中一般不会检测出；长期食用含低浓度*曲霉*素的食物会造成人体的慢性中*，主要特征为肝脏出现慢性，如肝硬化，肝实质细胞变性等。
损害肝脏等器官
3致使人体急性中*
*曲霉*素是一种剧*物质，*性仅次与肉*霉素，如果一次摄入过量的*曲霉*素，它所表现的*害作用主要为急性肝炎，出血性坏死，肝细胞脂肪变性和胆管增生，以及脾脏和胰脏轻微的病变。
致使人体急性中*
4诱发癌症
*曲霉*素B1是目前所知的致癌性最强的化学物质，它的致癌强度大，可诱发多种癌症，如肝癌，胃癌，肾癌，乳腺癌，卵巢及小肠局部的肿瘤，还可出现畸胎。
3、*曲霉素的限制规定
年我国发布《食品安全国家标准食品中真菌*素限量》（GB-），规定了食品中*曲霉*素B1、M1的限量指标。
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曲霉素如何防？
日常生活中，农副产品较易感染产*曲霉*素的霉菌。比如发霉变质的花生、玉米、小麦，变质的大米、发苦的坚果、小作坊自榨油、久泡的木耳、未经清洗的砧板等等都会存在不同程度的接触*曲霉*素。普通的消*方式高温（度沸水5分钟）是无法消灭*曲霉素的。
为减少接触*曲霉*素，建议
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1.仔细检查日常食用的全谷物和坚果中是否有霉变，并丢弃任何看起来发霉、变色或萎缩的东西。
2.尽量不要囤积食物，购买新鲜且未经长期运输的谷物和坚果；如果发现包装不清洁、已破损的不要买；购买坚果应尽量选择小包装。
3.尽量从正规渠道购买生产日期较近的食用油及米面等农副产品。
4.勤洗手。除了食物，生活中很多东西都有可能污染有*曲霉*素，勤洗手是远离*素最基本的做法。
5.吃坚果尽量不要用嘴破壳。用手或工具剥，坏的不要吃，尽量减少*曲霉的污染。
6.木质砧板、筷子等清洗后放置于通风处，最好定期更换新用品。
