曲霉病

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普洱茶是发霉茶5亿霉菌暗含黄曲霉素喝熟 [复制链接]

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最近,我收到了一条私信,针对的是之前我写过的一篇科普文:老人喝浓茶导致重度贫血。

这位粉丝说,家里老人之前爱喝特浓的茶,现在看了文章学乖了。

但是,我的粉丝还是不太放心。他听说熟普洱茶是发酵而来的,里面有很多霉菌,怀疑自家老人的肠胃问题跟霉菌也有一定关系。想让我劝劝老人家别喝熟普了。

我对着这几行字,陷入了巨大的迷惑当中。

“徐医生,网上那些博主都曝光了!一克茶有上亿霉菌。喝熟普,那不是等于喝脏水吗?”

“徐医生,熟普都是发酵的。感觉不太干净啊。万一有致癌物质怎么办?*曲霉素能致死欸!”

今天,我们就把这个问题搞透!熟普发酵有没有致癌物?这些霉菌对身体有什么害处?

普洱茶是发霉茶,里面有什么细菌?

这个过程,专业术语叫做渥堆。其中的确出现了多种菌种,包括黑曲霉、根霉、酵母、和青霉。

那这些菌,一定对身体有害吗?当然不是!黑曲霉在普洱茶发酵过程中,产生二十种以上的水解酶。

这些水解酶能够分解形成蛋白质、多糖、果胶等等。之所以,普洱茶能有保健效果、发挥有效作用就是这些水解酶的功劳。

而且,茶叶自含的茶多酚及发酵过程,酵母和霉菌的繁殖反而能显著抑制有害细菌生长。

能杀人的*曲霉素,普洱茶里也有?

*曲霉素,是臭名昭著的致癌物。仅需一毫克,就能诱发癌症,20毫克就能致死。

它的*性是普通*素的几十倍。这么可怕的物质,却很容易藏在发霉的花生里。实际生活中,很多病例都是吃了医院抢救。

那么,传言说“普洱茶中*曲霉素超标”是真的吗?

不仅官方机构曾直接抽检过市面上常见的普洱茶,结果显示普洱茶内不含*曲霉素。

而且,刚刚我们所提到的黑曲霉还能够抑制*曲霉素生长,降解它的生物酶活性。

普洱茶不致癌,但不代表它不脏!

很多朋友看到这里就放心了。原来普洱茶的霉菌对身体无害,还能抑制*曲霉素。那是不是就很干净卫生了?

当然不是!这种以压缩形态储放的茶叶,很容易沾染上茶粉和灰尘。喝茶之前用开水进行“洗茶”,是很有必要的!只有这样,茶叶才会更干净、卫生!

注意:生茶洗一次,熟茶洗两遍。每次清洗的时间别超过三分钟。

普洱茶过期了,有*吗?

一般来说,熟茶的保质期在15年以上,生茶的保质期大约为5年。

茶叶罐上标注的保质期,其实更倾向于最佳品赏期。只要没有发霉、变质,超出茶叶罐标注日期一点,都是可以放心饮用的。

至于我的粉丝说,怀疑自家老人肠胃问题跟普洱茶的霉菌有关系。其实是多虑了!有这个情况,别慌怀疑茶叶。医院挂号检查一下才是正理!

Dr.X说

虽然普洱茶发酵过程中有霉菌,但不是所有菌类对身体都有害。咱们喝酸奶,还想选添加了益生菌的呢。不过,发霉、变质的茶叶就不能喝了!这两者可不一样啊!

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