曲霉病

注册

 

发新话题 回复该主题

三菜一汤,吃的都是春天的味道,特别是这块 [复制链接]

1#
白癜风治好大概要多少钱 http://news.39.net/bjzkhbzy/171023/5782088.html

3月26日星期一晚餐

苏州人的春天,是吃草的季节:香椿头是香椿树叶的嫩芽,马兰头是地里的小野草,枸杞头是枸杞的小嫩芽,菊花脑是野菊花近属的嫩叶,豌豆苗是野豌豆的小嫩枝,它们都是春天里美妙的精华,不但口味独特,而且营养价值高。今天的晚餐比较丰盛,做了三菜一汤!一大荤是酱汁肉、一小荤是香椿炒鸡蛋、一素菜是酒香草头、一汤是香菇土鸡汤!米饭里加了点红薯!

香椿炒鸡蛋

香椿是春天的时令品,它含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲;香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用。香椿炒鸡蛋真的是最快手的菜,先把香椿芽洗净焯水后切碎,鸡蛋打入大碗里,搅打均匀后把切碎的香椿芽一起放入,再加点料酒、盐拌匀后即可倒入热油锅中翻炒至蛋液凝固即可!

香菇土鸡汤

这是一道做法简单,味道鲜美的滋补靓汤!香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,用香菇和鸡一起熬鸡汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率,鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一!因为家里人少,所以我只用了1/4个土鸡来炖煮鸡汤,土鸡洗净后放入锅中加入适量清水煮沸后,撇去浮沫后,加料酒、姜片继续炖煮至鸡肉熟烂,再放入适量的盐和新鲜香菇炖煮10分钟左右即可。

红薯饭

就是用电饭煲煮米饭的时候,放入适量切小去皮的红薯一起煮熟,这样粗粮也有了!红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排*,而且红薯的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一,几乎不含脂肪和胆固醇,所以常吃红薯有益于人体健康,并有一定减肥功效。

酒香草头

草头营养丰富,含有大量的胡萝卜素、铁、维生素B、维生素K等,可以满足人体多个器官对营养的需要。每到春天,天气稍微有些暖和,草头就蹭蹭的往上长。因为这个季节的草头最嫩,最好吃,所以买回的草头不用怎么挑选,直接用水冲洗干净就可以入油锅炒了,最好是用猪油来炒,然后加点盐和一点点糖调味,还有一个关键点就是还要喷点高度白酒,大火快速翻炒!这种做法才是最香、最好吃!

酱汁肉

苏州人“开春第一块肉”,就是这块酱汁肉,是去老字号老陆稿买回来的!2小块花了23元!本着少吃多滋味的原则,所以只买了两小块尝尝!这块酱汁肉可是苏州人一年要吃四块肉的其中之一,春天就是吃它!每年清明节前上市,到夏至就不供应了,是季节性的产品。错过了就要等一年啦!传统的酱汁肉每块约五六厘米见方,色呈殷红,入口酥而不烂,肥而不腻,甜中品咸。酱汁肉最诱人的就是通红的色泽,一眼望去以为是腐乳肉,其实是加了红曲米的缘故!红曲古代称丹曲,既是中药,又是食品,是用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成的,具有健脾消食、活血化淤的功效。肉类在红曲霉蛋白酚的作用下,肉质会变得更加细嫩,颜色呈漂亮的深红色。听说烧这块肉有三个诀窍:一是肉要酥,二是色要红,三是糖要足!所以这块酱汁肉吃起来酥润可口,不过真的比较甜!北方的朋友可能还吃不惯呢!

买回的酱汁肉有点凉了,吃口就会差一些,所以我把买回的肉放入小碗里盖上保鲜膜后放入蒸架里一起开始煮饭!一定要用保鲜膜包住肉,以防蒸汽凝固成水后滴落在肉里,把酱汁弄淡,味道就会打折了!

如果学着饭店里的样,用点金花菜之类的蔬菜打底,那真有“红肥绿瘦”之诗意呢!刚好家里炒了酒香草头,那正好用草头来搭配酱汁肉,也可以解解油腻!

我是麦子老妈,一个年近半百的上班族老妈,我喜欢吃美食、做美食、分享美食!喜欢就请

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题