一、*酒有什么养生功效
1、*酒功效之活血祛寒，通经活络
*酒有一个很好的功效，那就是*酒可以很好的活血祛寒，通经活络，所以*酒是冬季最好的酒类饮品，在*酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。需要注意的是，*酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐l00—克为宜。
2、*酒功效之抗衰护心
酒类饮品有传说中的“四大家族”，也就是啤酒、葡萄酒、*酒、白酒，这其中*酒的营养价值最高，而其酒精含量仅为l5%～l6%，是名副其实的美味低度酒。作为我国最古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并舍有21种氨基酸及大量b族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。
我们都知道，人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，*酒中已检测出的无机盐有l8种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。其中镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子。也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能，保护心血管系统所必需的。
人体缺镁时，易发生血管硬化、心肌损害等疾病。而硒的作用主要是消除体内产生过多的活性氧自由基，因而具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人体的克山病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症等40余种病症均与缺硒有关。因此，适量饮用*酒，对心脏有保护作用。
3、*酒功效之减肥、美容、抗衰老
*酒的热量非常高，喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于减肥。*酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，具有较高的营养价值。由于*酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把*酒列为营养饮料酒。
4、*酒功效之药用价值
药引是引药归经的俗称，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，起“向导”的作用进行针对性治疗。它们不仅与汤剂配合，更广泛地和成药相配合在一起应用。另外，“药引子”还有增强疗效、解*、矫味、保护胃肠道等作用。
二、*酒可以分为几大类
一、根据*酒的含糖量的高低可分为以下4种：
1.干*酒：
“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。
2.半干*酒：
“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0G/L－40.0G/L，故又称为 “加饭酒”。我国大多数高档*酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。
3.半甜*酒：
这种酒采用的工艺独特，是用成品*酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1G/L－G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。
4.甜*酒：
这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40－50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于G/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。
二、最新国家标准中*酒的分类法
在最新的国家标准中，*酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类*酒。
三、按原料和酒曲划分
⒈糯米*酒
以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国南方地区。
⒉黍米*酒
以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国北方地区。
⒊大米*酒
为一种改良的*酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东，以及
湖北襄阳。
⒋红曲*酒
以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。
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三、传统酿制*酒和现代酿制*酒的工序有什么不同
一、传统酿酒
公元前年的汉王朝到公元0年的北宋，历时1年，是我国传统*酒的成熟期。《齐民要术》、《酒诰》等科技著作相继问世，酃酒、新丰酒、兰陵酒等名优酒开始诞生。张载、李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出，中国传统*酒的发展进入了灿烂的*金时期。
*酒的传统酿造工艺，是一门综合性技术，根据现代学科分类，它涉及到食品学、营养学、化学、和微生物学等多种学科知识。我们的祖先在几千年漫长的实践中逐步积累经验，不断完善，不断提高，使之形成极为纯熟的工艺技术。
中国传统酿造*酒的主要工艺流程为：
浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装
今天，我国大部分*酒的生产工艺与传统的*酒酿造工艺一脉相承，有异曲同工之妙。
一、现代科学酿酒
*酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种，也是未来最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。*酒生产技术有了很大的提高，新原料、新菌种、新技术和新设备的融入为传统工艺的改革、新产品的开发创造了机遇，产品不断创新，酒质不断提高。
原料多样化。除糯米*酒外，开发了粳米*酒、籼米*酒、黑米*酒、高粱*酒、荞麦*酒、薯干*酒、青稞*酒等等。
酒曲纯种化。运用高科技手段，从传统酒药中分离出优良纯菌种，达到用曲少，出酒率高的效果。
工艺科学化。采用自流供水，蒸汽供热、红外线消*，流水线作业等科学工艺生产，酒质好，效率高。
生产机械化。蒸饭、拌曲、压榨、过液、煎酒、罐装均采用机械完成，机械代替了传统的手工作业，减少劳动强度，提高了产量和效益。
我们要不断地继承和创新，更好地传承*酒酿造技术，弘扬中华优秀的传统文化。
四、喝*酒的方法有哪些
1.温饮*酒
*酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但*酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。
*酒的最佳品评温度是在38℃左右。在*酒烫热的过程中，*酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾。
2.冰镇*酒
在年轻人中盛行一种冰*酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行*酒加冰后饮用。自制冰镇*酒，可以从超市买来*酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。
3.佐餐*酒
*酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略*酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。
4.最佳饮用方法
*酒温饮，暖胃驱寒。*酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35℃-45℃为佳。在*酒烫热过程中，*酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，减轻对身体的伤害。
