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街头现挤现卖的牛羊奶安全吗大河网 [复制链接]

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郑州街头售卖的生鲜奶很受市民青睐

河南商报记者张逸菲实习生徐冉文/图

“原生态”“无添加”,在乳制品营销中是很常见的营销概念,那么现挤现卖的牛(羊)奶,够不够原生态、够不够无添加呢?

郑州街头,号称“纯天然无污染”的生鲜奶摊位前排起长队,更有奶贩拉着自家羊去街头“卖奶”,那么强调更有营养的生牛(羊)奶,它真的够营养、够安全吗?

生牛奶每天卖掉斤羊儿上街现挤现卖

在郑州市棉纺西路街头,经常有一名女子骑着三轮车,驮着四大桶生鲜奶,以每斤3元的价格在路边售卖。生鲜奶摊位每天刚一出摊儿,摊位前就排起了长队。

“一桶奶大概斤,四桶当天都能卖完。”生鲜奶卖家王女士说道。

河南商报记者了解到,如此受欢迎的生鲜奶,其实就是奶贩在自家农场现挤现卖、不含任何添加剂的生牛(羊)奶。

为了证明奶不掺水,管城回族区有对夫妻,更是开车将自家农场的羊拉到现场,以每斤10元的价格,在路边现挤现卖。当问及这种现挤生奶如何饮用时,夫妇俩表示,“回家煮开就能喝。”

这种生牛(羊)奶为何如此受欢迎?

前来买牛奶的陈女士表示,“感觉很新鲜,超市卖的瓶装奶,怎么生产的,咱也不知道。”家住在附近的张先生更是一次买了4斤牛奶回去。

街头生牛(羊)奶靠谱吗?专家:隐患多多

现挤生奶以新鲜、营养价值高的卖点,受到市民青睐,然而卖家口中所说的高温煮沸就能喝,真的靠谱吗?

河南农业大学畜牧试验站站长傅彤表示:“生牛(羊)乳即使通过高温加热,也存在一定风险。”

据傅彤介绍,生牛(羊)奶煮沸后,大多数细菌都会被杀死。可不容忽略的是,如果加热不彻底,或者残留在盛生奶容器上的没被加热的奶,都容易在饮用时对加热过的奶造成二次污染。

“除此之外,奶源、饲养环境、饲料都会影响牛奶和羊奶的质量,一般销售生牛(羊)奶的大多数是散养户,质量把控不严。”傅彤说。

饲养环境差,牛羊易感染乳房炎、蹄病等疾病。治疗过程中若没有严格执行停药期可能有抗生素和重金属残留,霉变饲料中的*曲霉*素也会通过机体进入奶中。

另外,有市民认为没有添加剂的生牛(羊)奶更天然,营养价值更高,事实真的如此吗?

傅彤告诉河南商报记者,经过高温煮沸的生牛(羊)奶,其中的蛋白质和维生素会有部分流失,“理论上不及超市中所售卖的巴氏杀菌奶。”

链接

生牛(羊)奶买回家后怎样处理可降低风险

一般销售生奶的大多是散养户,质量把控可能不严,因此专家提醒,市民最好谨慎选择购买生奶。

可如果已经将生奶买回家怎么办?

“首先要冷藏保存,并且尽早煮沸饮用,煮沸后若奶中出现絮状物或饮用时有异常味道,则说明奶在存放过程出现不良发酵,不能饮用。”傅彤说,“其次,盛装生牛奶的器具也需要高温消*,防止牛奶中残留的有害菌污染其他食物。”

另外,傅彤提醒,“生牛奶中的布鲁氏菌和结核杆菌是人畜共患病的致病菌,牛奶生产厂中所采用的巴氏消*技术可杀灭,但是自家高温煮沸存在杀菌不彻底的风险。”

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郑州街头售卖的生鲜奶很受市民青睐

河南商报记者张逸菲实习生徐冉文/图

“原生态”“无添加”,在乳制品营销中是很常见的营销概念,那么现挤现卖的牛(羊)奶,够不够原生态、够不够无添加呢?

郑州街头,号称“纯天然无污染”的生鲜奶摊位前排起长队,更有奶贩拉着自家羊去街头“卖奶”,那么强调更有营养的生牛(羊)奶,它真的够营养、够安全吗?

生牛奶每天卖掉斤羊儿上街现挤现卖

在郑州市棉纺西路街头,经常有一名女子骑着三轮车,驮着四大桶生鲜奶,以每斤3元的价格在路边售卖。生鲜奶摊位每天刚一出摊儿,摊位前就排起了长队。

“一桶奶大概斤,四桶当天都能卖完。”生鲜奶卖家王女士说道。

河南商报记者了解到,如此受欢迎的生鲜奶,其实就是奶贩在自家农场现挤现卖、不含任何添加剂的生牛(羊)奶。

为了证明奶不掺水,管城回族区有对夫妻,更是开车将自家农场的羊拉到现场,以每斤10元的价格,在路边现挤现卖。当问及这种现挤生奶如何饮用时,夫妇俩表示,“回家煮开就能喝。”

这种生牛(羊)奶为何如此受欢迎?

前来买牛奶的陈女士表示,“感觉很新鲜,超市卖的瓶装奶,怎么生产的,咱也不知道。”家住在附近的张先生更是一次买了4斤牛奶回去。

街头生牛(羊)奶靠谱吗?专家:隐患多多

现挤生奶以新鲜、营养价值高的卖点,受到市民青睐,然而卖家口中所说的高温煮沸就能喝,真的靠谱吗?

河南农业大学畜牧试验站站长傅彤表示:“生牛(羊)乳即使通过高温加热,也存在一定风险。”

据傅彤介绍,生牛(羊)奶煮沸后,大多数细菌都会被杀死。可不容忽略的是,如果加热不彻底,或者残留在盛生奶容器上的没被加热的奶,都容易在饮用时对加热过的奶造成二次污染。

“除此之外,奶源、饲养环境、饲料都会影响牛奶和羊奶的质量,一般销售生牛(羊)奶的大多数是散养户,质量把控不严。”傅彤说。

饲养环境差,牛羊易感染乳房炎、蹄病等疾病。治疗过程中若没有严格执行停药期可能有抗生素和重金属残留,霉变饲料中的*曲霉*素也会通过机体进入奶中。

另外,有市民认为没有添加剂的生牛(羊)奶更天然,营养价值更高,事实真的如此吗?

傅彤告诉河南商报记者,经过高温煮沸的生牛(羊)奶,其中的蛋白质和维生素会有部分流失,“理论上不及超市中所售卖的巴氏杀菌奶。”

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生牛(羊)奶买回家后怎样处理可降低风险

一般销售生奶的大多是散养户,质量把控可能不严,因此专家提醒,市民最好谨慎选择购买生奶。

可如果已经将生奶买回家怎么办?

“首先要冷藏保存,并且尽早煮沸饮用,煮沸后若奶中出现絮状物或饮用时有异常味道,则说明奶在存放过程出现不良发酵,不能饮用。”傅彤说,“其次,盛装生牛奶的器具也需要高温消*,防止牛奶中残留的有害菌污染其他食物。”

另外,傅彤提醒,“生牛奶中的布鲁氏菌和结核杆菌是人畜共患病的致病菌,牛奶生产厂中所采用的巴氏消*技术可杀灭,但是自家高温煮沸存在杀菌不彻底的风险。”

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